Azeitando a vida
Os efeitos ben茅ficos do azeite extra-virgem s茫o decantados a quatro cantos. Ele 茅 rico em gorduras mono insaturadas, que aumentam o chamado bom colesterol. Ou seja, 茅 gordura boa e saud谩vel. Tamb茅m 茅 rico em anti-oxidantes e na antiguidade era usado no tratamento de feridas, por ajudar a cicatriz谩-las. Ah, e ainda 茅 rico em vitaminas E e K.
Diz-se que ele tem efeito positivo sobre 煤lceras e gastrites e, segundo pesquisadores espanh贸is, ajudaria a evitar o c芒ncer de intestino.
A recomenda莽茫o 茅 mant锚-lo abrigado da luz e calor, para evitar sua oxida莽茫o, que altera as propriedades do 贸leo. Tamb茅m vale checar a data de fabrica莽茫o, j谩 que, ao contr谩rio do vinho, o azeite envelhecido n茫o melhora. N茫o s贸 perde aroma, mas tamb茅m fica ran莽oso.
Em Israel, o azeite 茅 usado para promover a paz. O Peace Oil 茅 produzido em Monte Carmleo por judeus, palestinos, bedu铆nos e drusos, com a inten莽茫o de promover a paz.
Aqui na reda莽茫o, s贸 a men莽茫o da palavra azeite j谩 gerou debate entre os gourmets. "Eu prefiro o espanhol", "O italiano 茅 um pouco 谩cido", "O portugu锚s n茫o 茅 l谩 essas coisas".
Eu mantenho o paladar aberto e compro, normalmente, o que estiver em oferta. Mas nas andan莽as pela "Zona do Mediterr芒neo", sempre que posso, tento comprar um azeite local, fresquinho.
Na Proven莽a, anos atr谩s, trouxemos para casa oito litros de azeite! Cinco comprados em um mercado de rua, em um gal茫o de pl谩stico, por um pre莽o baratex. E os outros tr锚s adquiridos depois de uma verdadeira ca莽a ao tesouro, quando vimos um cartaz na rua de um vilarejo com uma seta apontando para o "azeite premiado". Ao chegar no moinho, o dono nos fez provar uma colher do azeite. E era bom, mesmo assim, puro, na colher, descendo goela abaixo.
Durante um ano, foi a farra do azeite.
Recentemente, de passagem pela Andaluzia, comprei mais uma garrafinha, produzida localmente, de cor turva (o que significa que n茫o 茅 filtrado e ainda tem os res铆duos de azeitona que, alguns argumentam, tornam o azeite melhor, j谩 que cont锚m a maior parte dos anti-oxidantes e vitaminas).
O gosto 茅 maravilhoso, frutado, doce, suave, por茅m marcante. Sobre um minestrone 茅 uma festa, e sobre uma bruschetta tamb茅m. J谩 sinto medo do dia em que a garrafinha vai acabar.
Na It谩lia, me lembro de um amigo comentar que, quando saiu de casa para ir para a universidade, levou sua garrafa de azeite, bem como seu queijo parmes茫o. E voc锚, tamb茅m se preocupa tanto assim com o azeite? Ou tem uma comida que voc锚 faz quest茫o de levar para onde for?
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ahhhh eu sou chata mesmo com o azeite!! toda vez que vou 脿 Italia trago litros e litros que durem at茅 a pr贸xima viagem p/l谩!
Azeitando a vida e a cobi莽a alheia.
Sim!! Aqui em casa adoramos comida com azeite, compramos muito os portugueses e espanh贸is, que s茫o os que aparecem onde moramos...
D谩 realmente um sabor especial 脿 comida. :-)