Rastros portugueses
Instigado por uma galeria publicada recentemente na 成人论坛 Brasil sobre Hiroshima, fui parar no site da Wikipedia em ingl锚s sobre Nagasaki, a outra cidade que foi completamente destru铆da por uma bomba at么mica jogada por americanos no final da Segunda Guerra.
Ali fiquei conhecendo alguns fatos interessant铆ssimos 鈥 partindo do pressuposto de que as informa莽玫es ali s茫o corretas, pelo menos n茫o achei motivo para duvidar delas. S茫o fatos que n茫o t锚m nada a ver com a trag茅dia de 9 de agosto de 1945, mas com o surgimento da cidade portu谩ria no extremo sul do Jap茫o.
Nagasaki era uma pequena aldeia de pescadores, at茅 a chegada , em 1543, de navegadores portugueses. Estes transformaram a aldeia em uma cidade, em um importante p贸lo comercial e um dos mais importantes portos na rota entre o Jap茫o e o resto do mundo.
Transformaram Nagasaki tamb茅m em um enclave crist茫o. Assim como fizeram no Brasil, os portugueses se apressaram em tentar catequizar os japoneses, enviando mission谩rios jesu铆tas para convert锚-los 脿 religi茫o 鈥楰irishitan鈥(!).
Mas o cristianismo n茫o conseguiu se enraizar, ele era apenas tolerado por lordes feudais locais. Em 1614, o catolicismo foi proibido e os mission谩rios expulsos 鈥 assim como os portugueses, em algum momento na primeira metade do s茅culo 17.聽
N茫o sei se hoje ainda h谩, em Nagasaki, rastros da passagem dos portugueses pela regi茫o.
Mas fiquei sabendo que eles foram diretamente respons谩veis pela introdu莽茫o de um prato que acabou se tornando um dos s铆mbolos da culin谩ria japonesa: o tempura.
鈥淭empura deriva de uma receita popular portuguesa conhecida originalmente como peixinho-da-horta鈥, diz a Wikipedia.
E mais: 鈥渙 nome (tempura) vem da palavra portuguesa 鈥榯empero鈥 鈥.
Em sites portugueses, encontrei聽v谩rias receitas de "peixinhos-da-horta", que consistem de vagens (鈥榝eijao verde鈥) empanada em um 鈥榩olme鈥 鈥 massa聽 鈥 feito de farinha, 谩gua, ovo e cebola picada,聽 e frita em 贸leo.聽Outros legumes, como ab贸bora e piment茫o, tamb茅m s茫o fritos desse jeito.
N茫o consegui descobrir a origem do nome "peixinhos da horta", mas o sagaz colega Rogerio Wassermann observou a semelhan莽a visual de tempura com por莽玫es de 鈥榩eixinho frito鈥;聽 ou seja, 茅 bem prov谩vel que o nome surgiu de uma alus茫o visual a uma vers茫o 鈥榲egetariana鈥 de uma por莽茫o de peixes empanados fritos.
H谩 outra vers茫o para a origem do nome 鈥榯empura鈥, que diz que o nome deriva do h谩bito dos jesu铆tas de n茫o comer carne聽vermelha 鈥渘o tempo da Quaresma鈥, em latim "ad tempora quadragesimae".
Li ainda que os japoneses tamb茅m se encantaram com v谩rios doces portugueses. Ainda hoje, s茫o populares as pequenas balas conhecidas localmente como kompeito (o nome deriva de 鈥榗onfeito鈥) e o bolo kasutera (uma vers茫o do 'bolo de Castella鈥, um tipo de p茫o-de-l贸).
Navegando ainda mais longe, descobri ainda que o curry vindaloo 鈥 um dos mais populares pratos servidos nos restaurantes indianos aqui na Gr茫-Bretanha 鈥 deriva de 鈥渃arne de vinha d鈥檃lhos鈥, levada pelos portugueses a聽 Goa.聽
Para mim isso tudo 茅 novo e incr铆vel: entre os rastros mais fortes da passagem dos gloriosos navegadores portugueses, s茅culos atr谩s, por v谩rios cantos do mundo, est茫o pratos t铆picos da "terrinha".
N贸s ficamos com a feijoada, os japoneses com o tempura e os indianos com o curry vindaloo.
颁辞尘别苍迟谩谤颈辞蝉Deixe seu coment谩rio
Sabe que n茫o s贸 "contagi谩mos" outros com as nossas receitas, como recri谩mos as nossas. O famoso prato ex-libris da cidade do Porto - Tripas 脿 moda do Porto - surgiu aquando dos Decobrimentos! Todas as rezes criadas em Portugal eram para abate e, depois do desmanche, postas em salgadeiras para seguirem dentro das naus e alimentar os navegadores. Em terra apenas ficavam as visceras dos animais! ... 茅 caso para dizer que a fome agu莽a a arte culin谩ria!!
Feliz iniciativa de divulgar cultura e Hist贸ria de Portugal. Parab茅ns!
Pappon,
Somente como informa莽茫o (e curiosidade) complementar.
Sabia que no Jap茫o tamb茅m se come fios de ovos? Chamam-se Keiran Somen e o que nos chama a aten莽茫o 茅 esse perfeccionismo japon锚s que fez dos fios de ovos um doce todo organizadinho com fios mais lisos e retos que os que vemos por aqui. Ser谩 que eles penteiam os fio? Rs. S茫o vendidos em caixinhas em doces individuais ou uma por莽茫o de fios de ovos.Veja uma amostra aqui:
Tamb茅m 茅 muito popular o curry no tradicional raiscar锚 (rice + curry).
Na 茅poca em que foi proibido o culto cat贸lico, muitos jesu铆tas foram perseguidos e mortos, da铆 muitos deles terem se tornados m谩rtires e, posteriormente, santificados. Apesar de hoje ter muito menos cat贸licos no Jap茫o que no Brasil, tem mais santos japoneses que santos brasileiros.
Adorei sua reportagem. Lembrei-me que no sul do Brasil 茅 muito popular as carnes de vinha d'alhos, assadas na brasa em espetos feitos de bambu. E s茫o simplesmente deliciosas. Quanto 脿 Nagasaki, meus sogros vieram de l谩 e sempre contaram muitas hist贸rias sofre a influ锚ncia dos portugueses que por l谩 passaram, inclusive algumas delas s茫o as mesmas que voc锚 citou aqui.
E a prop贸sito, o 'pan' japon锚s 茅 de p茫o, em portugu锚s. Afora outras coisas que n茫o t锚m a ver com comida, como "rampu" (lanterna, de l芒mpada; beranda (de varanda) etc.
Os portugueses esparramaram pelo mundo n茫o apenas a forma de preparo, mas muitas coisas de comer, como milho, cana-de-a莽煤car, manga, mandioca, c铆tricos e galinhas em profus茫o!
Al茅m disso, os piratas portugueses do Caribe aprenderam com os 铆ndigenas do Brasil a conservar a carne de ca莽a, para levar a bordo, assando/defumando no "moqu茅m". Os moqueadores viraram, em franc锚s,"boucanier" e em ingl锚s "buccaneer", que voltou ao portugu锚s como bucaneiro, sin么nimo de pirata. Rastro tupi/portugu锚s!
Adorei!...
Estava sentindo falta de algo assim... Parab茅ns pela iniciativa e tomara que essa iniciativa tenha proseguimento.