Pastel de feira
Quando se mora muito tempo fora do Brasil (sei que o tempo 茅 relativo, mas para mim, tr锚s anos j谩 茅 muito tempo鈥), a tend锚ncia 茅 ficar com saudades de v谩rias comidas t铆picas da nossa terrinha, at茅 mesmo aquelas que a gente n茫o costumava comer quando morava no Brasil.
Nos 煤ltimos anos, os brasileiros de Londres j谩 puderam matar a vontade de v谩rios v铆cios, como arroz e feij茫o com farinha de mandioca, coxinha e at茅 empadinha. Mas faltava um bom pastel, daqueles fresquinhos que comemos na feira, acompanhados de um caldo de cana. Como esta terra n茫o 茅 muito adequada para planta莽茫o de cana, o caldo ainda est谩 faltando, mas o pastel chegou!
N茫o bastasse o pastel ser bom e relativamente barato (1 libra), ele 茅 genuinamente de feira, j谩 que a fam铆lia do pasteleiro tem mais de 40 anos de tradi莽茫o em feiras na regi茫o do Jabaquara, zona Sul de S茫o Paulo. Al茅m disso, a fam铆lia do pasteleiro 茅 japonesa e, pelo menos em S茫o Paulo, os melhores past茅is de feira s茫o feitos por japoneses.
O jovem pasteleiro veio para Londres para estudar e diz que o segredo da receita, guardado a sete chaves pela fam铆lia, s贸 foi repassado a ele pela m茫e porque ela acreditava que em caso de necessidade no exterior o filho poderia se virar fazendo pastel. A confec莽茫o do salgado come莽ou a ser feita apenas para amigos, que passaram a pedir pastel com cada vez mais frequ锚ncia. O pasteleiro e a noiva resolveram come莽ar a vender a iguaria, que fez o maior sucesso em uma feira de gastronomia em Londres (onde um pastelzinho de aperitivo era vendido a 4 libras (quase R$ 15!). O pasteleiro diz que j谩 recebeu v谩rias propostas para trabalhar em restaurantes, todas recusadas por ele. 鈥淥 que eles querem 茅 descobrir o segredo da receita鈥︹, diz ele.
Ele diz que quando abriu o neg贸cio no Nags Head Market, uma feirinha na esquina da Holloway Road com a Seven Sisters Road (no norte de Londres e, por sorte, perto da minha casa!), 90% de sua clientela era inglesa. 鈥淓les custam a experimentar o primeiro, mas depois disso, voltam sempre.鈥 Ap贸s um m锚s e meio de atividade, o p煤blico j谩 茅 formado por 50% de brasileiros. O pasteleiro vende, em m茅dia, 70 past茅is por dia durante a semana e cerca de 400 nos dois dias do fim-de-semana. O trabalho n茫o 茅 f谩cil. S茫o oito horas em p茅 em uma banquinha na feira (para amenizar o frio do inverno que est谩 chegando, ele tem um aquecedor port谩til atr谩s do balc茫o), al茅m do tempo do preparo da massa, em casa.
Por enquanto, o pasteleiro oferece cinco sabores de pastel (queijo, pizza, carne, banana com canela e banana com Nutella), mas em breve ele deve oferecer tamb茅m o pastel de palmito e o de frango com catupiry.
Pela qualidade do pastel, o jovem e a noiva t锚m um futuro promissor pela frente!
