Assim, assado
Uma coisa que praticamente descobri apenas quando vim morar em Londres foram os roasts. Ou, em portugu锚s, os assados.
Na minha casa, em S茫o Paulo, sempre fomos de grelhar, fritar, cozinhar na panela, cozinhar no vapor. Forno, apenas para gratinar ou para assar bolos. At茅 o rosbife (que vem do ingl锚s roast beef) minha m茫e sempre fez na panela (e fica 贸timo). Frango assado, aquele de televis茫o de cachorro, tamb茅m nunca deu muito ibope l谩 em casa.
Eis que uma noite, em um jantar na casa de amigos, no meu primeiro ano em Londres, algu茅m trouxe uma bandeja de legumes assados. Que del铆cia! Batatas, cenouras, ab贸bora, batata-doce... Tudo quentinho, com as bordas queimadinhas e um sabor meio caramelizado.
Dali, fui entendendo como os assados fazem parte da cultura brit芒nica. Duas celebridades nacionais - o chef Jamie Oliver e a atriz Keira Knightley - j谩 confessaram ter como prato preferido o velho e bom frango assado com batatas.
E eu fa莽o especial rever锚ncia aos Sunday roasts, menu de assados oferecido aos domingos por todo pub que se preza - e at茅 pelos que n茫o se prezam.
Mas o melhor dos assados, al茅m de comer, 茅 que eles s茫o uma maravilha para quem, como eu, n茫o tem muito talento nem muita paci锚ncia para cozinhar.
Basta colocar numa assadeira a pe莽a de carne bovina, frango, porco ou cordeiro, acompanhar com legumes variados, cobrir tudo com um bom filete de azeite de oliva, temperar com pimenta e sal grosso e colocar no forno por uma ou mais horinhas, remexendo de vez em quando.
Quem quiser mais sabor, pode acrescentar ainda umas folhas de louro, peda莽os de cebola e uns dentes de alho inteiros e com casca (o alho vai ficar cremoso na hora de comer).
Bon appetit!!
