脌s batatas
Nesta semana testemunhei no meu supermercado, o Sainsbury鈥檚, o lan莽amento 鈥 mundial, pelo que entendi 鈥 de um novo tipo de batata: a purple majesty potato.
Trata-se de uma batata-roxa, desenvolvida pelo maior produtor e distribuidor de batatas do pa铆s, a Albert Bartlett, que garante que o tub茅rculo n茫o 茅 transg锚nico, mas, sim, o resultado de cruzamentos de tipos de batata vermelha e roxa j谩 existentes.
Um dos pontos de venda da batata 茅 que ela cont茅m n铆veis altos do antioxidante antocianina, o mesmo flavonoide que transformou a blueberry - fruta silvestre conhecida no Brasil (ou n茫o) como mirtilo 鈥 em uma coqueluche entre os "superalimentos", devido a suas supostas propriedades antiinflamat贸rias e anti-cancer铆genas.
Eu comprei um saco das batatas, que preparei para um jantar: bisteca de porco grelhada com pur锚 de batatas, couve-de-bruxelas e molho.
O pur锚 era de um roxo escuro denso que eu nunca tinha visto num prato de comida. O gosto era de batata, mas uma batata diferente, com leve gosto de terra.
Uma colega aqui da 成人论坛 Brasil, a Iracema, disse que viu pur锚s como esse no Brasil, da听batata-doce roxa. Mas a purple majesty n茫o 茅 doce e seu aspecto 茅 diferente, bem mais de batata normal do que de batata-doce, alongada.听听
Portanto, caros leitores, posso me gabar de ter sido, com grande probabilidade, o primeiro brasileiro a comprar, cozinhar, provar e escrever um blog sobre a purple majesty ( e, em breve, serei o primeiro brasileiro a fazer uma fish pie 鈥 torta de peixe -, com o pur锚 que sobrou).听听
Minha inten莽茫o nesse blog era aproveitar a purple majesty para falar das variedades de batatas encontradas aqui na Europa e mostrar que o tub茅rculo tem uma import芒ncia e um peso bem maiores na culin谩ria local do que no Brasil, talvez por causa da onipresen莽a, ali, do arroz.
Mas como isso 茅 bem manjado, prefiro compartilhar com voc锚s 14 fatos sensacionais que descobri sobre batatas:
1. As batatas surgiram nos Andes, onde vinham sendo cultivadas h谩 milhares de anos. H谩 diverg锚ncias, no entanto, sobre o local exato. A Wikipedia diz que exames de DNA constataram que 99% das batatas no mundo descendem de uma esp茅cie cultivada h谩 10 mil anos em uma ilha na costa do Chile. Outras fontes dizem que as primeiras batatas vieram do centro-sul do Peru.听听
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2. A primeira venda documentada na Europa de uma batata foi em um hospital em Sevilha, Espanha, em 1573.
3. A batata 茅 hoje alimento b谩sico de dois ter莽os da popula莽茫o mundial.
4. A Grande Fome na Irlanda de 1846 veio em decorr锚ncia de um fungo que destruiu as planta莽玫es de batatas por dois anos seguidos.
5. A batata frita (conhecida no mundo angl贸fono como french fries) foi introduzida nos Estados Unidos em um jantar oferecido na Casa Branca por Thomas Jefferson (que viria a ser o segundo presidente do pa铆s), na volta de uma visita 脿 Europa.
6. Existem 4,2 mil variedades diferentes em 101 pa铆ses, segundo o World Catalogue of Potato Varieties de 2007. O Centro Internacional de Batatas, em Lima, no Peru, diz que s贸 na Am茅rica Latina existem 3.527 variedades.
7. H谩 uma teoria de que a batata chegou 脿 Irlanda literalmente pelo mar 鈥 boiando dos destro莽os da Armada Espanhola derrotada pelos ingleses em 1588. Alde玫es na costa coletaram as batatas e passaram a plant谩-las.
8. A hist贸ria e a gen茅tica sugerem que a batata chegou 脿 脥ndia - n茫o muito mais tarde de chegar 脿 Europa 鈥 atrav茅s dos portugueses.
9. O maior consumidor per capita do mundo 茅 a ex-rep煤blica sovi茅tica Belarus, onde se consome, em m茅dia, 338 kg de batata per capita ao ano (d谩 quase um quilo por dia!).
10. O recorde de descascamento de batata pertence a cinco mulheres, que em 1992 descascaram 482 kg de batata em 45 minutos usando apenas facas comuns de cozinha.
11. Existe uma receita para vinho de batata. Entre os ingredientes, est茫o 1,5 kg de batata , 2 kg de a莽煤car , 2 kg de uva-passa e dois lim玫es (ta铆 uma miss茫o para o meu destemido colega Pablo Uchoa, o fermentador).听听
12. O maior produtor mundial 茅 a China, que aumentou o cultivo em 30% nos 煤ltimos cinco anos.
13. A maior batata-chip do mundo foi produzida pela Pringle鈥檚 em Jackson, no Tennessee, em 1990. Ela media 58 cm x 35 cm, mais ou menos do tamanho de uma folha de jornal.
e, finalmente...
14. O famoso grupo de rock progressivo Jethro Tull tirou seu nome de um ilustre pioneiro ingl锚s da agricultura moderna que viveu no in铆cio do s茅culo 18 e revolucionou as t茅cnicas de cultivo 鈥 em particular, a de batatas.
颁辞尘别苍迟谩谤颈辞蝉Deixe seu coment谩rio
Olha, o lan莽amento n茫o pode ter sido mundial, porque h谩 cerca de um m锚s aqui em Porto Alegre j谩 foi poss铆vel comprar este tipo de batata em uma rede de supermercados. A descri莽茫o do gosto 茅 exatamente esta, batata com um toque terroso al茅m do normal. Em tempo, a tal batata foi oferecida por cerca de uma semana e depois sumiu...
ESSA BATATA EU J脕 ESPERIMENTEI E N脙O 脡 T脙O RUIM ASSIM E TEM MESMO UM SABOR UM POUCO TERROSO, COMO DESCREVE O NOSSO CARO INTERNAUTA, PEDRO BITTENCOURT, E A COR 脡 MUITO BONITA. MAS, SERIA MELHOR SE TODAS AS PESSOAS N脙O EST脙O EM ESTADO DE MIS脡RIA EM TODO O MUNDO PUDESSEM EXPERIMENTAR ESSA MARAVILHA DELICIOSA DESSA BATATA. GRAZIE !
aqui na Alemanha tem v谩rios tipos de batata, mas nunca vi essa roxa. o que 脿蝉 vezes aparece nos supermercados 茅 uma cenoura roxa...
Caro Thomas, muito gostoso seu texto sobre batatas. N茫o sabia, at茅 recentemente, de seus talentos culin谩rios. Fiquei at茅 com vontade de comer a tal batata roxa,majesty.
Com rela莽茫o aos restaurantes japoneses de Paris, n茫o 茅 s贸 a铆 q os danados tomaram conta. Estive recentemente em Estocolmo e encontrei o mesmo cen谩rio: restaurantes japonses por todos os lados. E tailandeses tb.
Por que vc n茫o escreve sobre mostardas? Conhece a Moutard de Meaux? Divina. Tinha tampa de corti莽a, lacrada! Hoje a tampa 茅 de pl谩stico mas a mostarda continua imbat铆vel, experimente. Vc encontra nos grandes supermercados londrinos.Abra莽o
Ana, que bom te ver por aqui. Boa ideia, a da mostarda. Mas juro que nunca vi essa que voce menciona nos supermercados. Vou procurar. Beijo, Thomas.
Prezados amigos existe no Peru e Bolivia um tant茫o de batatas coloridas s贸 que n茫o s茫o de interesse comercial internacional pois elas est茫o adatadas a condi莽玫es de fotoperiodo curto (12 horas de luz por dia) e as batatas europeias a fotoperiodo longo (16 horas luz). Dessas batatas europeias se importa semente(tub茅rculos) para serem plantadas no Brasil. O que resulta certamente em baixa produtividade e alto custo de produ莽茫o pelas condi莽oes ambientais diferentes, obrigando 脿 aplica莽茫o de pesticidas as vezes quase semanalmente. Quer dizer a batata produzida no Brasil 茅 cara demais.
Portanto, n茫o seria mais facil verificar se a batata 'inglesa' peruana ou boliviana pudesse ser plantada aqui, ou importada? Penso que se teria maior sucesso. Bom, espero algum dia experimentem a `batata amarela` polpa amarela intensa, cor de gema de ovo caipira.
Soy uruguaya, nac铆 y crec铆 en el campo. Plant谩bamos batatas dulces y papas.
Mi madre experiment贸 a hacer dulce de papas. Agreg贸 az煤car, clavo de olor y caramelo l铆quido, todo eso luego de cocidas y amasadas como pur茅. Qued贸 una delicia, es una receta de familia.
O lan莽amento pode at茅 ter sido mundial, mas essa batata tem aos montes no Peru...
Li o artigo ,mas estas famosos batatas rochas existem ,j谩 谩 muito tempo,pelo ao menos aqui no brasil,mas que despareceu no comercio, tambem 谩 muito tempo.`Pois me recordo que aos 5 anos de idade,eu ajudava minha m茫e,谩 fazer docinhos de batata rocha(deliciosos por sinal),para vender em delicatesses(ach que na epoca chamava-se de confeitarias,no Rio de \Janeiro).Era apreciado de varias maneiras,pois eram venddos em lindas embalagens como se fosse marron glac锚 ,mas acho que o comercio em geral ou talvez at茅 a falta de informa莽茫o na epoca,ou talvez o plantio desta especie n茫o era de retorno rapido para quem plantava que acredito que tenha sumido do mercado em geral.Otima noticia que voltaram a planta-las ,mesmo que n茫o sejam as mesmas que em minha infancia,ajudou muito om as vendas dos docinhos caseiros,谩 pagar minha escola e educa莽茫o.Bom ventos 谩 tragam para aqui no brasil tamb茅m.