Peixe com papa de ervilha
Outro dia quis fazer fiz arroz, feij茫o e peixe frito, quando me dei conta de que a 煤nica verdura que tinha em casa era um saco de ervilhas congeladas.
A necessidade 茅 a m茫e da inven莽茫o, e deve ter sido numa situa莽茫o parecida com a minha que algu茅m teve a ideia de testar a ervilha como acompanhamento de fish and chips aqui na Inglaterra.
A mushy pea, uma papa de ervilha, temperada muitas vezes com hortel茫,聽 茅 o acompanhamento oficial do peixe frito com fritas, talvez o prato mais popular do pa铆s.聽聽
Se serviu para os ingleses, por que n茫o serviria para o meu peixe frito?
Aqui vale lembrar que o peixe frito deles 茅 diferente do nosso. N贸s passamos ele na farinha, eles passam o fil茅聽em uma batter 鈥 o que em Portugal se chama de polmo e no Brasil sinceramente n茫o sei como 茅 chamado聽 鈥, uma massa aguada formada de farinha e cerveja gelada (ali谩s, uma mistura bem parecida com a usada em tempura).聽 Com isso, a casca do peixe frito fica mais grossa e crocante.
A mushy pea se faz assim: descongele a ervilha em 谩gua quente, coloque tr锚s quartos dela num liquidificador, com sal e duas ou tr锚s folhas de hortel茫. Fa莽a um pur锚, retire-o, coloque numa vasilha, junte o resto das ervilhas, misture.
A minha mushy pea eu fiz diferente 鈥 mesmo porque ainda n茫o me acostumei com o gosto da hortel茫 -, ela ficou mais um pur锚 de ervilhas: bati todas elas no liquidificador, com sal, manteiga, endro (dill) e salsinha (parsley).
Acho que o pur锚 resolveu o problema, pelo menos teve um 鈥渧erde鈥 na mesa, com um sabor聽 levemente adocicado, diferente do resto.
E o peixe frito ficou bom, tamb茅m por聽outra raz茫o: era um lemon sole, um linguado da melhor qualidade (pouca espinha, aleluia!). Os peixes aqui, apesar da variedade restrita (mais por resist锚ncia do consumidor ingl锚s, que n茫o quer saber de outros peixes) s茫o muito bons, especialmente para serem fritos.
Acho que muito turista acaba gostando tanto do fish and chips justamente porque o peixe 鈥 geralmente cod, bacalhau fresco, ou haddock聽鈥 茅 muito saboroso.聽聽聽聽聽聽聽
